Vegetable Curry with Sargawa Horn

Vegetable Curry with Sargawa Horn

Ingredients

3 Sargawa Horns, cut into 2 1/2” pieces

Salt, to taste

1 cup gram flour

2 tablespoons oil

1/2 teaspoon mustard seeds

1/2 teaspoon cumin seeds

1/2 cup finely chopped onion

1 teaspoon finely chopped ginger

1 teaspoon finely chopped garlic

1 teaspoon finely chopped green chillies

3/4 cup chopped tomato

1 teaspoon chilli powder

1/4 teaspoon turmeric

1 tablespoon finely chopped coriander

Procedure

In a pan, gently roast gram flour over medium heat until it turns a light brown color, enhancing its flavor.

After cooling it a little, add 2 cups of water to it and mix it until the gram flour dissolves completely and keep it aside.

In a bowl Boil equal amount of water with salt, add the pieces of sargawani and boil on medium heat for 8 to 10 minutes or until soft, then drain and keep aside.

Heat oil in a kadhai and add mustard seeds and cumin seeds.

When the seeds start to crackle, add the onion and sauté on medium heat for 2 to 3 minutes or until the onion turns translucent.

Sauté fresh ginger and garlic in olive oil, then add vibrant green vegetables for a flavorful dish.

Then add the tomato, mix well and cook on medium heat for 2 minutes, stirring occasionally.

Then add the chilli powder and turmeric, mix well and cook on medium heat for another 1 minute, stirring occasionally.

Then add boiled sargwa sing, gram flour-water mixture and salt, mix well and cook on medium flame for another 2 to 3 minutes, stirring occasionally.

Finally add coriander leaves and mix well.

Serve immediately.

સરગવાના શિંગડા સાથે શાકભાજીની કઢી

સામગ્રી

૩ સરગવાના શિંગડા, ૨ ૧/૨” ટુકડામાં કાપેલા

મીઠું, સ્વાદ મુજબ

૧ કપ ચણાનો લોટ

૨ ચમચી તેલ

૧/૨ ચમચી સરસવના દાણા

૧/૨ ચમચી જીરું

૧/૨ કપ બારીક સમારેલી ડુંગળી

૧ ચમચી બારીક સમારેલું આદુ

૧ ચમચી બારીક સમારેલું લસણ

૧ ચમચી બારીક સમારેલું લીલા મરચાં

૩/૪ કપ સમારેલા ટામેટા

૧ ચમચી મરચાંનો પાવડર

૧/૪ ચમચી હળદર

૧ ચમચી બારીક સમારેલી કોથમીર

કાર્યવાહી

એક પેનમાં, મધ્યમ તાપ પર ચણાનો લોટ હળવો ભૂરો થાય ત્યાં સુધી શેકો, જેનાથી તેનો સ્વાદ વધે.

થોડું ઠંડુ થયા પછી, તેમાં ૨ કપ પાણી ઉમેરો અને ચણાનો લોટ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો અને તેને બાજુ પર રાખો.

એક બાઉલમાં સમાન પ્રમાણમાં પાણી મીઠું સાથે ઉકાળો, સરગવાના ટુકડા ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર ૮ થી ૧૦ મિનિટ અથવા નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, પછી પાણી કાઢીને બાજુ પર રાખો.

એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને સરસવ અને જીરું ઉમેરો.

જ્યારે બીજ શેકવા લાગે ત્યારે તતડવા માટે, ડુંગળી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર 2 થી 3 મિનિટ માટે અથવા ડુંગળી પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

ઓલિવ તેલમાં તાજા આદુ અને લસણને સાંતળો, પછી સ્વાદિષ્ટ વાનગી માટે તેજસ્વી લીલા શાકભાજી ઉમેરો.

ટામેટા ઉમેરો, જેથી રસોઈમાં વધુ સ્વાદ અને રંગ આવે, અને પોષણનું સ્તર વધે.

પછી મરચાં પાવડર અને હળદર ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર બીજી 1 મિનિટ માટે, ક્યારેક હલાવતા રહો.

પછી બાફેલી સરગવા સિંગ, ચણાનો લોટ-પાણીનું મિશ્રણ અને મીઠું ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર બીજી 2 થી 3 મિનિટ માટે, ક્યારેક હલાવતા રહો.

અંતમાં કોથમીર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.

તુરંત જ પીરસો.