Parathas of Kerala

Parathas of Kerala

components

For the pellet

1 1/4 cup flour

1/4 teaspoon of baking soda

1 tsp sugar

1 tablespoon of oil

Salt, to taste

1/2 tsp oil, for frying

Other essentials

4 1/2 tsp oil, for greasing

Oil, for cooking

proceedings

For the pellet

Mix all the ingredients in a bowl and add about 1/2 cup of warm water to make a soft dough.

Place a cloth over the dough and allow it to rest for a while. After that knead the dough again with 1/2 tsp oil and make it smooth.

Next way

Divided into six equal parts for sharing.

Now apply 1/4 tsp of oil on a clean dry surface with a brush and roll a thin roti by pulling a part of the dough as much as possible from each side.

Now apply 1/2 tsp oil on this woven roti with your hand.

Then pull one corner of it and bend it like a fan blade.

Then gather all its sides as shown in the picture.

Bend it again from one side to the other and press the ends to the center of the bottom side to form a swiss roll.

Prepare another 5 swiss rolls as per method number 2 to 6, cover with a muslin cloth and keep aside for 10 minutes.

A swiss roll is 150 m. m. Roll into (6”) round.

Heat oil in a pan and fry the parathas until they turn a beautiful golden brown, ensuring they are crispy. Place this roasted paratha on a plate, gently press it from the edges to the middle so that the layers of the paratha are easily visible.

Prepare another 5 parathas according to method number 8 to 10.

Serve immediately.

કેરળના પરાઠા

ઘટકો

છરા માટે

1 1/4 કપ લોટ

1/4 ચમચી ખાવાનો સોડા

1 ચમચી ખાંડ

1 ટેબલસ્પૂન તેલ

મીઠું, સ્વાદ માટે

1/2 ચમચી તેલ, તળવા માટે

અન્ય આવશ્યક વસ્તુઓ

4 1/2 ચમચી તેલ, ગ્રીસિંગ માટે

તેલ, રસોઈ માટે

કાર્યવાહી

છરા માટે

એક બાઉલમાં બધી સામગ્રી મિક્સ કરો અને લગભગ 1/2 કપ ગરમ પાણી ઉમેરો જેથી નરમ કણક બનાવો.

કણક પર કપડું મૂકો અને તેને થોડીવાર આરામ કરવા દો. ત્યાર બાદ ફરીથી 1/2 ટીસ્પૂન તેલ વડે લોટને મસળી લો અને તેને મુલાયમ બનાવો.

આગળનો રસ્તો

વહેંચણી માટે છ સમાન ભાગોમાં વિભાજિત.

હવે બ્રશ વડે સ્વચ્છ સૂકી સપાટી પર 1/4 ટીસ્પૂન તેલ લગાવો અને દરેક બાજુથી બને તેટલો કણકનો એક ભાગ ખેંચીને પાતળી રોટલી રોલ કરો.

હવે આ વણેલી રોટલી પર તમારા હાથથી 1/2 ચમચી તેલ લગાવો.

પછી તેનો એક ખૂણો ખેંચો અને તેને પંખાની બ્લેડની જેમ વાળો.

પછી ચિત્રમાં બતાવ્યા પ્રમાણે તેની બધી બાજુઓ ભેગી કરો.

તેને ફરી એક બાજુથી બીજી તરફ વાળો અને સ્વિસ રોલ બનાવવા માટે છેડાને નીચેની બાજુના મધ્યમાં દબાવો.

પદ્ધતિ નંબર 2 થી 6 મુજબ બીજા 5 સ્વિસ રોલ તૈયાર કરો, મલમલના કપડાથી ઢાંકીને 10 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.

એક સ્વિસ રોલ 150 મી. m (6”) રાઉન્ડમાં ફેરવો.

એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને પરાઠાને સુંદર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો, ખાતરી કરો કે તે ક્રિસ્પી છે. આ શેકેલા પરાઠાને પ્લેટમાં મૂકો, તેને કિનારીથી વચ્ચે સુધી હળવા હાથે દબાવો જેથી પરાઠાના લેયર સરળતાથી દેખાય.

પદ્ધતિ નંબર 8 થી 10 મુજબ બીજા 5 પરાઠા તૈયાર કરો.

તરત જ સર્વ કરો.